Un informe técnico compara los valores actuales de la carne con los de fines de 2023, en un contexto de caída del consumo y factores que afectan la oferta y la demanda.
Este lunes se difundió en redes sociales una comparación de los precios de los cortes de carne entre noviembre de 2023 y abril de 2026. Los datos, que citan al IPCVA y a la Secretaría de Comercio, muestran variaciones significativas en el valor de los productos.
Más allá del debate político, los informes económicos de abril de 2026 detallan la situación del sector. Según el INDEC, en marzo la inflación general fue del 3,4%, mientras que el rubro carnes aumentó un 6,9%. En la comparación interanual, la carne registra un alza del 55,1% frente a un 32,6% del nivel general de precios.
El consumo anual promedio se ubica actualmente en 47,3 kilos por habitante, nivel que representa el más bajo en los últimos 20 años. En lo que va de 2026, la demanda interna cayó un 10%.
Expertos señalan que a la evolución de los precios y los salarios se suman otros factores, como una menor oferta ganadera -afectada por eventos climáticos- y el contexto de los precios internacionales.
Desde algunos sectores se argumenta que los precios de 2023 respondían a controles, mientras que la situación actual reflejaría un proceso de sinceramiento económico. Para los consumidores, el resultado es una presión constante sobre el presupuesto familiar.