Un productor rural de Chubut impulsa la cría y comercialización de carne de burro como respuesta a la crisis ovina, generando un debate sobre innovación, tradición y desarrollo económico en la Patagonia.
La producción y comercialización de carne de burro en la provincia de Chubut ha generado un amplio debate en el ámbito agropecuario nacional. La iniciativa, impulsada por el productor rural Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, se presenta como una alternativa para diversificar la producción ante la crisis que afecta a la actividad lanera en la Patagonia.
En una entrevista con el portal Bichos de Campo, Cittadini afirmó que «la carne de burro es muy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad», destacando sus cualidades organolépticas comparables a las de la carne vacuna. El productor vinculó el potencial consumo con un incremento en la escala de producción.
El proyecto, denominado «Burros Patagónicos», no se limita a la venta de carne. Cittadini menciona la posibilidad de aprovechar el cuero para producir ‘ejiao’, una gelatina utilizada en la medicina tradicional china con creciente demanda internacional, lo que abriría una vía exportadora.
Mientras algunos sectores ven en esta propuesta una innovación necesaria para adaptarse a las condiciones cambiantes y sostener la actividad rural, otros expresan dudas sobre su viabilidad económica a gran escala y la generación de una demanda sostenida en el mercado local.