Un informe sectorial revela una caída histórica en el consumo interno, impulsada por el aumento de precios y una menor producción, mientras las exportaciones muestran un fuerte crecimiento.
Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo de carne vacuna registró un marcado descenso durante el primer trimestre del año. Los datos indican que el consumo total entre enero y marzo fue de 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% en comparación con el mismo período del año anterior.
La cifra más significativa se observa en el consumo por habitante. El promedio de los últimos doce meses se situó en 47,3 kilos anuales por persona, el registro más bajo en más de 20 años. Para contextualizar, hace dos décadas el consumo promedio superaba los 60 kilos anuales por persona.
La caída responde a un conjunto de factores económicos y productivos. En marzo, el rubro de carnes y derivados registró un aumento del 6,9%, duplicando la inflación general del mes (3,4%). En el último año, mientras el índice general de precios subió un 32,6%, el precio de la carne aumentó un 55,1%. Los cortes populares, como la carne picada común y la carnaza, lideraron las subas.
La oferta de carne también se contrajo, con una producción trimestral de 700.185 toneladas, un 5,1% menor que en el mismo período del año anterior. La industria atribuye esta reducción a las secuelas de un ciclo climático extremo, que incluyó una severa sequía entre 2022 y 2024, seguida de inundaciones en 2025, lo que afectó el stock ganadero.
Paralelamente, las exportaciones de carne mostraron un crecimiento del 11,4% en el primer trimestre, impulsadas por una recuperación en los precios internacionales. China se mantiene como el principal destino, aunque Estados Unidos, Israel y Alemania registraron incrementos significativos en sus compras. Esta dinámica de exportación ejerce una presión adicional sobre el mercado interno, limitando la oferta disponible para el consumo local.