Sopa crema de calabaza, jengibre y naranja

PreparaciónPor un lado, vamos a hacer una infusión con la crema de leche llevándola a hervor junto con el jengibre cortado en láminas y la piel de naranja sin la parte blanca, una vez alcanzado esta temperatura apagar el fuego y dejar infusionar tapado durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo colar y reservar…

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Preparación

  1. Por un lado, vamos a hacer una infusión con la crema de leche llevándola a hervor junto con el jengibre cortado en láminas y la piel de naranja sin la parte blanca, una vez alcanzado esta temperatura apagar el fuego y dejar infusionar tapado durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo colar y reservar la crema.
  2. Cocinar el zapallo anco previamente pelado y cortado en cubos lo más parejos posibles en el caldo madre, una vez que este cocido procesar en una licuadora o mixer junto con la crema de leche e ir agregando caldo madre dependiendo de la textura deseada, salpimentar y servir en un cuenco.